Как правильно заваривать китайский чай в брикетах

Перед заваркой разломайте брикет на небольшие кусочки, примерно по 1-2 грамма, чтобы обеспечить равномерное проникновение воды и раскрытие вкуса. Используйте мягкую или фильтрованную воду с температурой 90–95°C, чтобы сохранить аромат и не перегреть чай. Заварочную посуду предварительно прогрейте, ополоснув ее горячей водой, чтобы внутренняя поверхность была теплой и не снижала температуру процесса.

Процесс заваривания

1. Засыпьте брикет в заварочную посуду, обычно на 1 грамм брикета приходится около 50 мл воды.
2. Залейте воду в небольшом количестве и сразу слейте, чтобы «растворить» поверхность брикета и активизировать выделение аромата, это называется предварительным завариванием или «промывкой».
3. Залейте вновь горячей воды, чтобы напиток настоялся. Время для первого заваривания составляет 30–45 секунд.
4. Повторяйте заваривание, увеличивая время на каждом этапе до 1-3 минут, в зависимости от желаемой крепости и сорта чая.

Несколько советов для идеального заваривания

• Используйте свежую воду для каждого заваривания, чтобы сохранить чистоту вкуса.
• Не настаивайте чай слишком долго, чтобы избежать горького вкуса.
• Регулярно очищайте заварочную посуду и сито, чтобы избежать засора и накопления теней аромата.

Выбор посуды и температуры

Лучше всего использовать глиняную или стеклянную заварочную посуду с толстым дном, которая равномерно сохраняет тепло. Температура воды не должна превышать 95°C, чтобы избежать разрушения тонких ароматических веществ и получения горького вкуса. Для нескольких заварок увеличивайте время заваривания плавно, чтобы разблокировать новые нотки в аромате.