Как приготовить домашнее детское шампанское своими руками

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите качественный сахар, свежие фрукты или соки без консервантов, а также чистую стеклянную бутылку с плотной пробкой. Для ферментации подойдет емкость из стекла или пищевого пластика, которая хорошо закрывается. Мы рекомендуем использовать натуральный яблочный или виноградный сок без добавок, чтобы получить более насыщенный вкус.

Процесс приготовления

1. Подготовка основы: Разведите выбранный сок или пюре из фруктов с добавлением сахара. Обычно доля сахара составляет около 100 г на литр жидкости. Хорошо размешайте до полного растворения сахара.
2. Закваска и ферментация: Добавьте немного натуральных дрожжей (можно купить специальные закваски для безалкогольных напитков или использовать закваску из домашнего хлеба). Перелейте смесь в подготовленную бутылку, оставляя около 2-3 см свободного пространства.
3. Герметизация и выдержка: Плотно закройте бутылку пробкой или крышкой с вентильным клапаном. Оставьте в темном месте при температуре около 20-22°C на 2-3 недели. В процессе происходит брожение, выделяется газ, напиток становится газированным.

Процедура фильтрации и разлива

Когда активное брожение уменьшится и появится умеренная газированность, аккуратно слейте жидкость через трубочку, избегая осадка. Перелейте напиток в чистые бутылки, закройте плотной пробкой или крышками. Оставьте на 1-2 дня в прохладном месте для стабилизации пузырьков.

Подача и хранение

• Подавайте напиток охлажденным, не более 10°C.
• Храните в холодильнике не более двух недель, избегая воздействия прямых солнечных лучей и сильных колебаний температуры.

Дополнительные советы

Используйте домашние фрукты и соки без химии для натурального вкуса. Не добавляйте искусственные ароматизаторы или подсластители. Следите за чистотой посуды и ферментационной среды, чтобы избежать развития нежелательных микроорганизмов.