Как приготовить домашнюю пастилу из фруктов и ягод

Подготовка продуктов и ингредиентов

Выберите свежие, зрелые фрукты и ягоды. Хорошо подошивают яблоки, груши, сливы, малина, ежевика и клюква. Очистите плоды от косточек, кожуры и поврежденных участков. Промойте их под проточной водой и нарежьте на куски, чтобы упростить процесс варки.

Для получения однородной массы используйте блендер или мкусовой пресс. По желанию добавьте немного воды или сиропа для более мягкой консистенции.

Обработка и варка фруктов

1. Положите подготовленные фрукты и ягоды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
2. Убавьте огонь и варите, помешивая, около 15-20 минут, пока масса не станет мягкой и однородной.
3. Протерите полученную массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

Создание пастилы

Промойте марлю или тонкое полотенце и выложите на нее профильтрованную фруктовую пюре. Аккуратно выжмите лишнюю жидкость, чтобы получить более плотную массу.

Вылейте пюре на противень, покрытый пергаментной бумагой, и равномерно распределите его тонким слоем – около 1-1,5 см.

Сушите пастилу в духовке при температуре 50-60°C или в дегидраторе, постепенно увеличивая температуру. Обычно процесс занимает 6-10 часов: масса должна стать эластичной, но не липкой.

Готовая пастила и советы по хранению

• Когда пастила полностью высохнет, разрежьте ее на куски желаемой формы.
• Храните в герметичных контейнерах или сложите в картонную коробку с пергаментом, чтобы избежать влаги.
• Избегайте хранения в местах с высокой влажностью и солнечными лучами. Оптимальная температура – около 15-20°C.