Как приготовить икру из опят в домашних условиях.1

Очистите свежие опята от грязи и загрязнений, аккуратно промойте под холодной проточной водой. Затем разрежьте грибы на мелкие кусочки, чтобы облегчить процесс выделения сока и последующей обработке.

Подготовка и варка грибов

1. Варка опят: Выложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала грибы. Добавьте щепотку соли.
2. Доведите до кипения: Варите на среднем огне 20-30 минут, снимая пену по мере образования. После закипания уменьшите огонь и готовьте до мягкости грибов.
3. Процеживание: Остудите грибы и через марлю или мелкое сито процедите жидкость, аккуратно отжав грибы. Полученная жидкость и есть основа для икры.

Приготовление икры из опят

Перелейте собранный грибной бульон в глубокую кастрюлю, добавьте крупную соль, сахар и специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, можжевеловые ягоды. Варите на среднем огне, помешивая, около 10 минут.

Концентрация и добавки

• Концентрация: После варки бульона добавьте измельчённые грибы и продолжайте варить еще 15-20 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость и добиться насыщенного вкуса.
• Добавки: Можно ввести лук, морковь, чеснок или уксус для придания яркости. Все ингредиенты необходимо предварительно измельчить или потереть, чтобы они лучше взаимодействовали с жидкостью.

Завершение приготовления и хранение

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, чтобы исключить размножение бактерий. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике – так она сохранит свежесть до месяца.