Как приготовить карамель дома пошаговая инструкция.1

Обжигать сахар до карамельного цвета – популярный способ создать ароматный соус или начинку. Следуйте этим шагам, чтобы добиться яркого вкуса и гладкой текстуры.

Ингредиенты и подготовка

• 200 г сахара
• 50 мл воды
• 1-2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
• щепотка соли

Подготовьте все ингредиенты перед началом. Используйте сухую посуду без следов влаги, чтобы карамель получилась равномерной.

Пошаговая инструкция

1. Растопите сахар

   Налейте сахар в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Не мешайте в течение первых нескольких минут, чтобы сахар начал таять равномерно.
   Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, аккуратно помешайте деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы равномерно прогревался.

2. Доигрывайте карамель

   Когда смесь приобретет янтарный оттенок, снизу увидите карамель. Следите за цветом, чтобы не пережечь. Обычно это занимает 8-10 минут после закипания.
   Для более насыщенного оттенка дайте карамели чуть дольше – до желто-оранжевого цвета.

3. Добавление масла и соли

   Снимите сковороду с огня. Быстро добавьте сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешайте до полного соединения.
   Будьте осторожны: карамель может брызгать из-за высокой температуры.

4. Остужение и хранение

   Перелейте карамель в стеклянную или керамическую посуду. Дайте ей полностью остыть перед использованием. Если хотите разлить по банкам, делайте это, когда смесь уже не кипит – так избежать ожогов и получить гладкую текстуру.

Полезные советы

• Проверяйте цвет: карамель готова при янтарных тонах. Чем темнее, тем более насыщенный вкус.
• Используйте глубокую посуду: чтобы карамель не выкипала за пределы.
• Помните, что карамель быстро темнеет: не теряйте контроль за цветом, иначе она станет горькой.
• Для ароматизации можно добавить ванильный стручок или корицу при варке.