Как приготовить козий сыр в домашних условиях видео.2

Подготовка ингредиентов

Для изготовления козьего сыра вам потребуется 2 литра свежего козьего молока. Используйте только пастеризованное или домашнее молоко, избегая ультрапастеризованных вариантов, чтобы сохранить лучшую текстуру и вкус.

Добавьте в молоко 1/4 чайной ложки фермента или закваски для сыра. Можно использовать коммерческую закваску или природные культуры, например, хлопья закваски, предназначенные для домашнего сыра.

Для формирования сыра понадобится немного соли – 1-2 столовые ложки, а также марля или тонкое натуральное полотенце для отжима.

Процесс приготовления

1. Подогрев молока. Нагревайте молоко до температуры 30-32°C, постоянно помешивая. Используйте термометр для контроля температуры.
2. Добавление закваски и фермента. Внесите закваску и аккуратно перемешайте. После этого оставьте молоко для сквашивания на 24-36 часов в теплом месте, чтобы оно свернулось и образовало сгусток.
3. Нарезка и нагрев. Нарежьте получившийся сгусток ножом на кубики размером около 1 см. Постепенно нагревайте смесь до 40°C, аккуратно мешая, чтобы стимулировать отделение сыворотки.
4. Отделение сыворотки. Через некоторое время отделите жидкую сыворотку от твердой части с помощью дуршлага, застеленного марлей. Оставшуюся массу протяните через марлю, чтобы удалить излишки влаги.
5. Приготовление сыра. Полученную массу посолите, перемешайте и сформируйте из нее кусочек сыра. Для придания формы можете положить его в специальную пресс-форму или оставить в марле под прессом на 4-6 часов.
6. Хранение и созревание. Готовый сыр храните в холодильнике не более недели. Для более насыщенного вкуса дайте сыру созреть 1-2 дня при температуре около 8°C.

Видео по приготовлению

Посмотрите подробное видео на канале, где показан каждый этап процесса – от подогрева молока до формирования финального продукта. Видео поможет выполнить все шаги правильно и получить вкусный домашний козий сыр.