Как приготовить натуральный йогурт дома из молока

Выбирайте свежие полножирные или обезжиренные молочные продукты без добавок. Для получения хорошего результата используйте кастрюлю с толстым дном и термометр для измерения температуры.

Подготовка молока

1. Нагрейте молоко до 85°C, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Это уничтожает нежелательные бактерии и помогает получить однородную текстуру.
2. Охладите молоко до 43°C. Используйте термометр, чтобы точно контролировать температуру. Это идеальная температура для внесения закваски и роста полезных бактерий.

Добавление закваски и ферментация

Для закваски возьмите чуть меньше половины стакана натурального йогурта без добавок или специальных ферментов. Вставьте его в теплое молоко и тщательно перемешайте до однородности.

Выставление температуры и время выдержки

1. Перелейте смесь в чистую емкость с крышкой или тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых.
2. Обеспечьте постоянную температуру около 43°C. Можно использовать теплоотдачу духовки с включенной лампочкой или термос.
3. Оставьте смесь на 6-8 часов. Чем дольше ферментация, тем гуще и кислее станет йогурт. Не перемешивайте и не трогайте смесь в этот период.

Завершение процесса

После окончания ферментации охладите йогурт до 4°C. Дайте ему настояться минимум 2 часа перед подачей. На этом этапе формируется густая структура и насыщенный вкус.

Советы по успешному приготовлению

• Используйте только чистую посуду и приборы, чтобы избежать посторонних бактерий.
• Поддерживайте равномерную температуру в процессе ферментации для стабильных результатов.
• Храните домашний йогурт в холодильнике не более 5 дней, чтобы он оставался свежим и полезным.