Как приготовить домашний йогурт из молока самостоятельно

Подготовка ингредиентов и посуды

Возьмите 1 литр свежего молока любого сорта. Чем выше жирность, тем более насыщенным получится вкус. Оцените наличие чистой фермерской или пастеризованной посуды. Для хранения йогурта понадобится стеклянная или пластиковая емкость с крышкой, желательно стерилизовать ее заранее. Также подготовьте 2–3 столовые ложки готового йогурта без добавок, чтобы запустить процесс закваски.

Процесс приготовления

1. Подогрев молока: нагрейте молоко до температуры 43–45°C. Используйте термометр для точных показателей. Не доводите до кипения, чтобы сохранить полезные бактерии.
2. Добавление закваски: в небольшой посуде смешайте 2–3 столовые ложки йогурта с парой ложек теплого молока. Тщательно перемешайте, избегайте комочков.
3. Смешивание закваски с остальным молоком: медленно влейте смесь обратно в остальное молоко, постоянно помешивая. Размешивайте до однородной консистенции.
4. Ферментация: перелейте смесь в подготовленную емкость, плотно закройте крышкой. Удерживайте при температуре 40–45°C в течение 6–8 часов. Для этого можно использовать духовку с включенной лампочкой или теплоизоляционный контейнер.

Завершение процесса и хранение

Когда йогурт загустеет и приобретет приятный кисловатый вкус, его охлаждают в холодильнике минимум 3 часа. После этого он станет более густым и готов к употреблению. Храните домашний йогурт при температуре +4°C не более 5 дней, избегая повторной ферментации.

Дополнительные советы

• Используйте качественное молоко: свежее и пастеризованное стоит предпочтительнее.
• Температура ферментации: поддерживайте стабильный температурный режим для получения качественного продукта.
• Регулярность закваски: для следующего раза используйте часть уже приготовленного йогурта, чтобы поддерживать стабильность вкуса.
• Добавки и вкусы: после ферментации можно добавить фрукты, мёд или ягоды по вкусу.