Как цветёт капуста брокколи и когда лучше собирать урожай

Брокколи начинает цвететь через 70–120 дней после посева в зависимости от сорта и условий выращивания. Основная часть растения формирует сочные соцветия, которые и собирают. Когда эти соцветия достигают технической зрелости, их можно снимать, чтобы сохранить вкус и качество продукта.

Период цветения и признаки готовности к сбору

Соцветия брокколи начинают активно раскрывать свои бутоны в момент достижения зрелости. Готовность к сбору обычно определяется по плотности соцветий и их цвету:

• Цвет соцветий: насыщенный зеленый без желтоватых оттенков, что свидетельствует о свежести.
• Плотность: соцветия плотно собраны, цветочный бугор не распустился полностью.

В это время цветки начинают слегка раскрывать свои лепестки, появляется легкий запах свежести. Не стоит ждать полного раскрытия соцветий – это приведет к перерастанию и ухудшению вкуса продукта.

Когда лучше собирать урожай брокколи

Определить оптимальный срок можно, ориентируясь на развитие растения:

1. Период роста: в большинстве случаев – 70–120 дней с момента посадки, в зависимости от сорта.
2. Период цветения: собирают, когда соцветия достигают диаметра 8–15 см и еще не начали распускаться.
3. Погодные условия: в теплую сухую погоду сбор проводят рано утром или в пасмурные дни, чтобы избежать потери хранимых качеств.

Если цветки начинают распускаться или убирать появляется желтоватый оттенок, лучше немедленно приступить к сбору, иначе качество урожая снизится. После первого урожая можно оставить верхушку растения для формирования новых побегов, которые дадут второй сбор через несколько недель.

Советы по сбору брокколи

• Инструменты: используйте острый нож или ножницы, чтобы аккуратно отделить соцветия.
• Обработка: срезайте соцветия вместе с частью стебля, чтобы ускорить вызов новых побегов.
• Хранение: после сбора незамедлительно поместите брокколи в холодильник, чтобы сохранить свежесть.