Как понять что брокколи полностью созрела для сбора

Определить зрелость брокколи можно по нескольким явным признакам. Обратите внимание на цвет соцветий: они должны быть насыщенно-зеленого оттенка, без желтоватых и кислых тонов. Для получения хорошего урожая собирать растение следует, когда соцветия полностью сформированы, но еще не начали раскрывать или окисляться. Когда стрелка начинает немного вытягиваться и зависит от сорта, это хороший знак, что брокколи достигла оптимальной стадии для сбора.

Ключевые признаки зрелости

1. Цвет соцветий: насыщенный зеленый, без желтизны и кислых оттенков.
2. Размер: соцветия достигают 10–15 см в диаметре, при этом головки остаются плотными и компактными.
3. Стебель и крышки: стебель становится прочным и толстым; крышки с соцветиями остаются закрытыми и плотно прилегают друг к другу.

Когда стоит снимать брокколи

• Появление первых признаков раскрытия соцветий или их расслаивания. Это говорит о том, что растение перезрело и урожай уже не подъедет.
• Цвет меняется на желтоватый или начинает блекнуть. Продолжение хранения при таком виде ухудшает вкус и уменьшает пользу.
• Стебель становится мягким или начинает гнуться. Это сигнал, что стоит сразу убирать.

Рекомендации по сбору

Лучшее время для сбора – раннее утро до полудня, когда температура еще не достигла максимума. Используйте острый нож или секатор, аккуратно срежьте соцветия чуть выше уровня стебля. Не стоит ждать, пока соцветия полностью откроются, так как вкусовые и питательные качества при этом уменьшаются. Свежий сбор обеспечивает максимальную пользу и вкус.