Простая инструкция по быстрому домашнему изготовлению вина

Подготовка ингредиентов и оборудования

Выберите спелые ягоды или фрукты, очистите их от листьев и веточек. Для начала рекомендуется взять около 2 кг ягод или фруктов. Все материалы, которые потребуется для брожения, – стеклянная или пластиковая емкость объемом не менее 3 литров, гидрозатвор, чистая ложка, фильтр или марля, емкости для хранения готового напитка – подготовлены заранее.

Процесс приготовления вина

1. Размять ягоды или фрукты: в миске или прямо в емкости тщательно разломайте плоды, выделенная соковая масса должна стать достаточно однородной.
2. Добавить сахар: на 1 кг ягод добавьте 150-200 г сахара, тщательно перемешайте. Для более крепкого вина увеличьте количество сахара, но не превышайте 2 раза от веса плодов.
3. Добавить дрожжи: внесите 5-10 г пищевых или винных дрожжей. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
4. Закрыть емкость: налейте подготовленную смесь в емкость, оставьте небольшой зазор, чтобы можно было вложить гидрозатвор или установить его сверху.
5. Начать брожение: поставьте емкость в теплом прохладном месте (18-22°C), закрепите гидрозатвор и дождитесь начала активного брожения – примерно через 2-3 дня.

Дальнейшие действия и условия хранения

Брожение продлится 7-10 дней, пока пена исчезнет и количество пузырьков снизится. В этот момент снимите гидрозатвор, аккуратно слейте молодое вино в другую чистую емкость, оставив осадок. Для окончательного созревания перелейте напиток в чистую емкость без осадка и оставьте на 1-2 месяца при температуре 14-16°C. Время выдержки влияет на насыщенность и вкус.

Советы по улучшению качества

• Используйте свежие ингредиенты: они обеспечат насыщенный вкус и натуральный аромат.
• Поддерживайте чистоту: всё оборудование перед использованием тщательно мойте и дезинфицируйте.
• Контролируйте температуру: избегайте резких перепадов, чтобы не нарушить процесс брожения.