Что представляет собой сенча чай и чем он отличается

Основные характеристики сенча

Сенча – это японский зеленый чай, который изготавливают из молодого листа чайного куста. После сбора листья быстро пропаривают для остановки окислительных процессов, что сохраняет яркий зеленый цвет и свежий вкус. В отличие от других видов зеленого чая, сенча обладает балансом между насыщенностью и легкостью, что делает его популярным среди любителей этого напитка.

Процесс производства

• Сбор: Только молодые верхушки и побеги.
• Обработка паром: Быстрое пропаривание для предотвращения окисления.
• Сушение: Листья высушивают, создавая дополнительный аромат и вкус.
• Формовка: Листья размалывают или скручивают в характерную форму.

Чем отличается сенча от других видов зеленого чая

1. Обработка: В отличие от матчей, где листья мелются в порошок, сенча остается целым или полуцелым листом.
2. Вкус и аромат: Сенча обладает свежим, чуть травянистым вкусом с тонкими нотками морской соли или морских вод, что отличается от более насыщенных вкусов матчи или гюнга.
3. Цвет настоя: Зеленый и прозрачный, без мутных оттенков, в то время как у некоторых других видов цвет может быть более насыщенным или мутным из-за способа обработки.
4. Биологические свойства: Сенча содержит больше катехинов и антиоксидантов благодаря мягкому способу обработки и отсутствию ферментации.

Рекомендации по заварке

Оптимальная температура воды для заваривания сенчи – около 80-85°C. Время настоя – 1-2 минуты. Для получения насыщенного вкуса используют около 2 граммов на 100 мл воды. Такой подход позволяет раскрыть все природные оттенки и сохранить мягкость напитка.