Домашний сыр из кислого молока простым способом

Что потребуется для приготовления сыра

Подготовьте 1 литр кислого молока, 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока, сито, марлю или тонкую ткань, а также соль по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Нагрейте кислое молоко. Поместите его в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, не доводя до кипения–до температуры около 80°C. Постоянно помешивайте, чтобы молоко равномерно прогрелось.
2. Добавьте кислоту. Влейте уксус или лимонный сок тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Молоко свернется, отделится сыворотка и свернувшиеся сгустки.
3. Дайте сгусткам остыть. Удерживайте кастрюлю еще пару минут на огне, чтобы свертывание завершилось.
4. Процедите сыр. Переложите содержимое через сито, покрытое марлей или тонкой тканью. Оставьте стекать на 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость ушла.
5. Посолите и сформируйте. Переложите сыр в посуду, добавьте по вкусу соль, разомните и сформируйте в виде шара или лепешки.
6. Охладите. Поставьте сыр в холодильник на 1-2 часа, чтобы он укрепился и стал приятнее на вкус.

Полезные советы

• Используйте свежее кислое молоко – оно даст лучший результат.
• Если хотите более мягкий сыр, снизьте время выдержки перед охлаждением.
• Можно добавить травы или специи в сыр для разнообразия вкуса.