Как кофе делают из какашек и чем он отличается

Процесс производства кофе из экскрементов

Кофе из какашек начинается с специального вида кофе, который называется копи луас. Его получают, собирая фекалии животного – обычно циветты, и обрабатывая их для извлечения зерен. Циветты выбирают по причине их гастрономического предпочтения: они питаются спелыми ягодами кофе, что влияет на вкус и качество конечного продукта.

Обработка зерен после сбора

• Очистка – удаление остатков экскрементов и примесей.
• Промывка – тщательное мытье для удаления загрязнений и запахов.
• Сушка – высушивание под солнцем или в специальных камерах.
• Обжарка – адаптированная для такого сырья техника, которая помогает раскрыть характерные вкусовые свойства.

Особенности и отличия кофе из какашек

Главная особенность этого вида кофе заключается в его уникальном вкусе и аромате. Животное, выбирающее спелые ягоды и перетирающее их внутри себя, «предварительно обрабатывает» зерна, оказывая влияние на их структуру и вкусовые качества.

В чем отличие от обычного кофе

1. Вкус и аромат: кофе из экскрементов имеет мягкий, плавный вкус с нотками шоколада, карамели и специй, что объясняется биохимическими процессами внутри животного.
2. Обработка: технология производства сложнее, требует особых условий и ручной работы для исключения загрязнений и обеспечения безопасности.
3. Стоимость: из-за трудоемкости и уникальности продукта цена существенно выше стандартных сортов.

Плюсы и минусы

• Плюс: насыщенный вкус, низкий уровень кислотности, интересный аромат.
• Минус: высокая цена, трудности с проверкой подлинности, возможные вопросы по этике и гигиене.

Рекомендации при выборе и употреблении

Обратите внимание на прозрачность происхождения и сертификаты качества. Обжарку выбирайте умеренную – она поможет сохранить оригинальный профиль кофе. Помните, что кофе из какашек требует аккуратного заваривания, чтобы полностью раскрыть его вкусовые особенности.