Какие сорта кофе делаются из кофейных какашек

Ферментация кофе с участием животных – уникальный метод производства, который приводит к появлению редких и дорогих сортов напитка. Если вы ищете кофе, полученный из кофейных зерен, пройденных через пищеварительный тракт, то этот материал поможет выбрать подходящий вид.

Основные виды кофе, сделанные из кофейных какашек

Копи Лувак (Kopi Luwak)

Этот сорт кофе считается самым известным и дорогостоящим. Он производится из зерен, прошедших через кишечник циветты – небольшого млекопитающего, обитающего в Юго-Восточной Азии. Циветта выбирает самые спелые ягоды, что способствует высокому качеству зерен. После того, как зверек переваривает мякоть, очищенные зерна собирают, моют и сушат.

Копи Лубанг (Kopi Luwak из Индонезии)

Разновидность Kopi Luwak, производимая на островах Индонезии, отличается определенными нюансами вкуса благодаря особенностям местной природы и диеты животных. Этот сорт ценится за мягкость и богатство оттенков, что делает его популярным среди ценителей.

Производственный процесс и особенности

• Отбор ягод – кофе получают только из зрелых и сладких плодов, чтобы зерна были максимально насыщенными.
• Обработка – зерна проходят через пищеварительный тракт животного, в результате чего изменяется их текстура и вкус.
• Очистка и сушка – после сбора зерна тщательно моют, удаляют остатки мякоти и сушат под солнцем.

Почему стоит выбрать кофе из какашек

Этот кофе обладает уникальными вкусовыми качествами, которые трудно воспроизвести традиционными методами. Уровень кислотности снижается, появляется мягкость, а вкус приобретает нотки шоколада, карамели или пряностей. Исключительным качеством этого напитка считают его редкость и сложность получения, что делает его настоящим деликатесом.

Советы по выбору

1. Обратите внимание на происхождение – выбирайте проверенных производителей, чтобы избежать подделок.
2. Изучите отзывы – рейтинги и мнения покупателей помогают определить качество продукта.
3. Обратите внимание на цену – этот сорт обычно стоит значительно дороже обычного кофе.