Как правильно заваривать кофе в кемекс для насыщенного вкуса

Основные правила заваривания

Используйте свежемолотый кофе. Молите зерна до степени среднемолотого, похожей на крупную соль. Такой помол обеспечивает равномерное вытекание воды и насыщенный вкус.

Температура воды должна быть в диапазоне 90–96°C. Вода слишком горячая может горчить, а холодная – снизить насыщенность аромата. Доведите воду до кипения и дайте ей немного остыть перед началом.

Пропорции: на 1 г кофе добавляйте 15–16 мл воды. Например, на 30 г кофе используйте около 450–480 мл воды для получения насыщенного напитка.

Процесс заваривания

1. Подготовка: вставьте бумажный фильтр в верхнюю часть кемекса, прополоскайте его горячей водой для удаления бумажного привкуса и прогрева посуды. Вылейте воду, чтобы оставить фильтр влажным.
2. Засыпка кофе: поместите молотый кофе в фильтр и разгладьте поверхность для равномерного контакта с водой.
3. Пуровка (pre-infusion): медленно залейте около двойной массы кофе в воде (например, 60 г кофе – 100 г воды) и подождите 30–45 секунд. Это активирует кофе и улучшит вкус.
4. Основной залив: залейте оставшуюся воду тонкой плоской струйкой, начиная с центра кружки и двигаясь по кругу. Постарайтесь заливать равномерно, избегая сильных напоров.
5. Завершение: дождитесь полного стекания воды через кофе. Обычно этот процесс занимает 3–4 минуты.

Советы для насыщенного вкуса

• Контроль помола: избегайте слишком мелкого или грубого помола. Средний помол дает лучше всего насыщенность и чистоту вкуса.
• Постепенность заливки: залейте воду небольшими порциями, позволяя фильтру полностью проходить через кофе до следующего залития. Это помогает раскрыть все нюансы аромата.
• Эксперименты с пропорциями: увеличьте количество кофе или воды для интенсивности по вкусу. Обратите внимание на соотношение, чтобы напиток не был слишком горьким или слабым.
• Используйте фильтрованную воду: в кофейных напитках лучше не использовать тяжелую воду с излишним содержанием минеральных веществ, так как это может влиять на вкус.