Как приготовить домашние чипсы из картофеля своими руками

Выберите правильный картофель и подготовьте его

Для хрустящих и ароматных чипсов подойдет картофель с низким содержанием крахмала, например, сорта айдахо или юкон. Хорошо промойте картофель под холодной водой, удалите загрязнения и высушите его полотенцем.

Нарежьте картофель максимально тонко

Используйте острый нож или специальную терку для получения равномерных пластинок толщиной 1-2 мм. Чем тоньше нарезка, тем хрустящими получится конечный продукт. Постарайтесь сделать все ломтики одинаковыми толщиной для равномерной прожарки.

Обезжирьте и подготовьте к жарке

Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой на 10-15 минут, чтобы снять излишки крахмала и сделать чипсы более хруститими. Затем аккуратно просушите каждую пластинку бумажным полотенцем или кухонным салфеткой.

Приготовление чипсов

1. Разогрейте масло: выберите нейтральное масло с высокой точкой дымления – подсолнечное, рапсовое или кунжутное, разогрейте его до 170-180°C. Проверьте температуру, бросив кусочек картофеля – он должен шипеть и всплывать почти мгновенно.
2. Жарьте порциями: аккуратно опустите небольшое количество пластинок в масло, чтобы не переполнить кастрюлю. Жарьте примерно 2-3 минуты, пока чипсы не станут золотистыми и хрустящими.
3. Дайте стечь лишнему маслу: выньте чипсы шумовкой и положите на бумажное полотенце.

Добавление специй и подача

Как только чипсы остынут, присыпьте их по вкусу солью, паприкой, чесночным порошком или любыми любимыми специями. Перемешайте и подавайте к столу.