Как приготовить картошку фри дома пошаговая инструкция.1

Начинайте с выбора правильных картофелин. Для лучшего результата выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала, например, картофель типа «Русский», которые хорошо держат форму и образуют золотистую корочку. Очистите клубни от кожуры или оставьте кожуру по желанию, после чего нарежьте их на полоски толщиной примерно 1,5–2 см.

Подготовка картофеля

1. Промойте нарезанный картофель под холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала. Этот шаг помогает сделать фри хрустящим.
2. Замочите картофель в воде на 30–40 минут. Вода вытягивает лишний крахмал, и картофель получается более хрустящим и менее липким во время жарки.
3. Высушите картофель бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем, чтобы убрать влагу. Влажность может привести к разбрызгиванию масла и ухудшить качество готового продукта.

Процесс жарки

Для жарки используйте глубокую емкость или кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее достаточное количество рафинированного масла – примерно 1,5–2 литра. Разогревайте масло до температуры 160–180°C, чтобы избежать подгорания.

Первый этап – бланшировка

Опустите картофель в горячее масло на 3–4 минуты. В этот момент он станет мягким, но пока не приобретет золотистый цвет. Выньте и дайте стечь излишкам масла на бумажных полотенцах.

Второй этап – финальная жарка

Повысите температуру масла до 190°C. Жарьте картофель по порциям еще 2–3 минуты, пока он не приобретет ярко-золотистый цвет и станет хрустящим. Обратите внимание, чтобы не перекладывать много картофеля одновременно, иначе температура масла снизится и фри получится мягким.

Завершение и подача

Готовую картошку выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Посолите сразу после жарки, чтобы соль хорошо проникла внутрь и закрепилась на поверхности. Для разнообразия добавьте специи – паприку, чесночный порошок или сухие травы.

Подавайте картошку фри горячей с соусами по вкусу: кетчупом, майонезом, горчицей или чесночным соусом. Именно так создадите аппетитное и хрустящее блюдо прямо дома.