Как приготовить картошку фри дома вкусно и быстро

Выберите правильные картофельные клубни

Используйте крупные, свежие картофели. Лучше всего подойдут сорта с низким содержанием крахмала, например, сорта типа «Юбилейный» или «Белорусский». Вымойте и очистите клубни, удаляя глазки и поврежденные участки.

Подготовьте картофель

1. Нарежьте картофель на равные полоски шириной около 1,5–2 см. Длина зависит от личных предпочтений, но старайтесь делать их одинаковыми, чтобы они прожарились равномерно.
2. Замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы убрать излишний крахмал. Это сделает картофель более хрустящим после жарки.
3. Промокните бумажными полотенцами до полного высыхания, чтобы при жарке не разбрызгивать горячее масло.

Обжаривание и приготовление

Используйте глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте масло до 180°C. Для этого налейте достаточный объем масла и проверьте его температуру, опустив кусочек картофеля – он должен сразу подняться и начать шипеть.

Процесс жарки

• Опустите порцию картофеля в масло. Жарьте 3–4 минуты до золотистого цвета. Не перегружайте посуду, чтобы масло сохраняло температуру и картофель получился хрустящим.
• Выньте картофель шумовкой, дайте стечь излишкам масла на бумажных полотенцах.
• При необходимости повторите жарку для более хрустящей корочки, увеличивая температуру до 190°C и жаря еще 1–2 минуты.

Завершение и сервировка

Посолите сразу после вынимания из масла, чтобы соль лучше прилипла. Можете добавить специи по вкусу – паприку, чесночный порошок или смесь прованских трав. Подавайте горячим, сразу после приготовления.