Как приготовить домашний сидр из яблочного сока пошаговая инструкция

Начинайте с выбора качественного яблочного сока. Он должен быть натуральным без добавленных консервантов и стабилизаторов. Идеально подойдет сок, подготовленный из свежих яблок или купленный в натуральной торговой точке.

Подготовка и дезинфекция

1. Очистите все инструменты. Перед началом обработки промойте бутылки, ложки, термометры и другие предметы горячей водой с моющим средством или прокипятите их. Это предотвратит развитие нежелательных микроорганизмов.
2. Подготовьте емкостью для брожения. Совершенно подойдет большая стеклянная или пластиковая емкость, по возможности с гидрозатвором. Емкость тщательно вымойте и высушите.

Процесс ферментации

Следуйте этим шагам для получения качественного домашнего сидра:

• Добавление дрожжей. Влейте яблочный сок в подготовленную емкость. Добавьте сухие или активные дрожжи для ферментации – они активируют процесс превращения сахара в алкоголь. В зависимости от типа дрожжей, добавьте их согласно инструкции на упаковке.
• Гидрозатвор. Наденьте гидрозатвор на емкость, чтобы исключить попадание пыли и насекомых, позволяя выходить газам. Не забывайте следить за уровнем воды в затворе, чтобы он не опустился.
• Контроль температуры. Поместите емкость в теплое место при температуре 18-22°C. Такая температура обеспечивает активное протекание ферментации.
• Дождитесь завершения ферментации. Обычно процесс длится от 5 до 14 дней. Следите за появлением пузырьков и исчезновением осадка на дне емкости.

Окончательная подготовка и хранение

Когда ферментация завершится, перелейте сидр в чистую емкость, избегая осадка. Если хотите, добавьте немного сахара или специй для вкуса. Затем закупорьте бутылки.

Советы по хранению

• Храните при температуре 10-15°C. Это замедит дальнейшее брожение и сохранит вкус.
• Дайте напитку постоять. Оставьте его на 2-3 недели для созревания, чтобы вкусы смешались и напиток стал мягче.
• Подача. Подавайте охлажденным, разливая по бокалам или кружкам. Можно украсить ломтиком яблока или мятой.