Как приготовить домашний сок из помидоров пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и оборудования

Перед началом убедитесь, что помидоры вымыты и высушены. Выберите зрелые, плотные плоды без повреждений и гнили. Для изготовления около 1 литра сока понадобиться примерно 3-4 кг помидоров.

Для процесса понадобятся: острый нож, кастрюля, дуршлаг или сито, жернова или мясорубка, марля или тонкое тканевое полотенце, ёмкость для сока, стерильные бутылки или банки для хранения.

Пошаговая инструкция приготовления сока

1. Разделка помидоров. Промойте плоды, удалите плодоножки. Надрежьте кожуру крест-накрест вокруг плодоножки и погрузите в кипящую воду на 30 секунд. Быстро переложите в холодную воду.
2. Удаление кожицы. Аккуратно снимайте кожуру при помощи рук или ножа. Освободите помидоры от кожицы, чтобы сок был прозрачнее и насыщеннее по вкусу.
3. Измельчение. Нарежьте помидоры на части и пропустите через мясорубку или мельчите в блендере. Получите пюре без комков.
4. Процеживание. Поместите пюре в дуршлаг, застеленный марлей или тонким полотенцем. Поддерживайте сливание сока, аккуратно отжимая содержимое. Оставшийся твердый остаток можно использовать для соусов или салатов.
5. Кипячение и консервирование. Перелейте собранный сок в кастрюлю, доведите до кипения. Варите 10-15 минут на среднем огне, чтобы уничтожить бактерии и улучшить вкус.
6. Разлив и хранение. Разлейте горячий сок по стерильным бутылкам или банкам. Закатайте крышками, встряхните и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей.

Советы по приготовлению и хранению

• Добавляйте по желанию немного соли или сахара для улучшения вкуса, но не злоупотребляйте, чтобы сохранить натуральный вкус.
• Используйте исключительно свежие помидоры и стерильную посуду для предотвращения порчи.
• Для увеличения срока хранения можно дополнительно пастеризовать сок, прогревая его в кастрюле 20 минут после заготовки.