Как приготовить домашний вишневый сок пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и инструментов

Выберите спелую, плотную вишню без признаков гнили или повреждений. Лучше всего использовать свежие ягоды, собранные в экологически чистом районе. Для приготовления понадобится:

• 1 кг вишни
• 250 мл воды
• 200 г сахара (по желанию)
• Эмалированная кастрюля или глубокая емкость
• Дуршлаг или сито
• Чистая марля или ткань для процеживания
• Бутылки или банки для хранения

Процесс приготовления

1. Промывка ягод: Тщательно промойте вишню под проточной водой, удаляя листья, веточки и мусор.
2. Удаление косточек (по желанию): Для более мягкого вкуса можно аккуратно вынуть косточки, однако это не обязательно. В большинстве случаев косточки остаются в ягодах и придают напитку насыщенность.
3. Подготовка сиропа: В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения и проварите на среднем огне 5 минут, чтобы получился однородный сироп.
4. Термическая обработка ягод: Вылейте вишню в горячий сироп и варите 10–15 минут, помешивая. Это поможет размягчить ягоды и придать сок насыщенный вкус.
5. Извлечение сока: Остудите смесь немного, затем перелейте через сито или дуршлаг, чтобы отделить жидкость от мякоти и кожуры. Для более чистого сока используйте марлю, сложенную в несколько слоев, и отжимайте массу вручную.
6. Доведение до готовности: Вновь вылейте полученный сок в кастрюлю и прокипятите 3–5 минут для стерилизации. Это поможет сохранить напиток и убить бактерии.
7. Разлив и хранение: Разлейте горячий сок по стерильным бутылкам или банкам, закройте крышками и остудите при комнатной температуре. Лучше всего хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.

Советы и рекомендации

Используйте только спелую ягоду для насыщенного вкуса и яркого окраса напитка. Если хотите более сладкий сок, увеличьте количество сахара или добавляйте его по вкусу. Для натуральности избегайте добавления консервантов. При желании добавьте немного лимонного сока – он подчеркнет вкус и увеличит срок хранения.