Как приготовить домашнюю томатную пасту пошаговая инструкция

Шаг 1: подготовка ингредиентов

Выберите спелые и плотные помидоры, идеально подходят сорта с насыщенным вкусом. Для 1 кг помидоров потребуется 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, немного соли и сахара. Также подготовьте чистую ткань или марлю для процеживания и металлическую или керамическую посуду.

Шаг 2: обработка помидоров

1. Промойте помидоры под проточной водой.
2. Обдайте кипятком и снимите кожуру, погрузив помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. После этого кожица легко отделяется.
3. Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки и удалите плодоножки.

Шаг 3: варка и измельчение

Положите подготовленные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая. Варите на слабом огне около 30 минут до мягкости. Пора измельчить помидоры до однородной массы с помощью блендера или протереть через сито.

Шаг 4: варка и уваривание

Переложите массу обратно в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, посолите по вкусу, добавьте немного сахара для сбалансирования кислоты. Уваривать смесь на среднем огне, часто помешивая, пока не достигнете нужной консистенции – примерно 1-1,5 часа. Готовность определяется по густоте: паста должна хорошо держать форму и не разливаться.

Шаг 5: процеживание и упаковка

Горячую пасту пропустите через сито или протрите через марлю, чтобы избавиться от остатков семян и грубых частиц. Полученную массу еще раз доведите до кипения, прокипятите 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками или плотно закройте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.