Как приготовить домашнюю томатную пасту видео

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора спелых, плотных помидоров без повреждений и пятен. Для однородной текстуры предпочтительнее использовать сорта с высоким содержанием мякоти, например, сливовидные. Очистите помидоры от кожицы, опустив их на несколько секунд в кипящую воду, затем быстро охладите в холодной воде и снимите кожу. Удалите плодоножки и порежьте помидоры на крупные куски.

Обработка и варка

Положите подготовленные помидоры в глубокую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы помидоры равномерно распарились. Оставайтесь рядом, чтобы избежать пригорания и равномерно распределить тепло.

Протирание и упаривание

Процедите вареную массу через сито или протрите через толстое сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Полученную пюре верните в кастрюлю и уварите на слабом огне, помешивая, пока жидкость не уменьшится вдвое и паста не станет густой и однородной. Этот процесс занимает примерно 1–2 часа, в зависимости от начальной жидкости и желаемой плотности.

Добавление специй и консервирование

Для повышения вкусовых качеств можно в процессе уваривания добавить соль, сахар, чесночные или травяные специи. Для хранения сверху налейте небольшое количество оливкового масла, чтобы предотвратить порчу. Консервировать пасту лучше в стерилизованных банках, укупоривая их герметично и остужая при комнатной температуре.

Видео-инструкция

1. Подготовьте все ингредиенты и инструменты.
2. Обдайте помидоры кипятком и снимите кожу.
3. Проварите помидоры, протерите через сито и уварите до густоты.
4. Добавьте специи и разложите по стерилизованным банкам.
5. Закройте крышками, остудите и храните в прохладном месте.

Обратите внимание на последовательность действий и температуру уваривания, чтобы добиться насыщенного вкуса и сохранности продукта. Такой подход обеспечивает полноценное раскрытие природной сладости и кислоты помидоров, позволяя получить универсальную домашнюю пасту, которая украсит любое блюдо.