Как приготовить домашнюю томатную пасту видео руководство

Начинайте с выбора спелых помидоров. Лучше всего использовать сортов с высоким содержанием мякоти и яркой кожицей. Перед приготовлением помойте их тщательно и удалите поврежденные участки.

Подготовка ингредиентов

• Помидоры – 2 кг
• Лук – 1 средняя головка
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для обжарки
• Лавровый лист и специи – по желанию

Этапы приготовления

1. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу. Для этого сделайте маленький крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30-60 секунд, затем быстро переложите в холодную воду.
2. Мелко нарежьте помидоры или пропустите через мясорубку для однородной текстуры.
3. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок за минуту до окончания обжарки.
4. Добавьте помидоры к луку, перемешайте. Тушите на среднем огне, пока масса не начнет густеть, около 40-50 минут. Регулярно помешивайте, чтобы паста не пригорела.
5. Добавьте сахар, соль и специи. Еще раз перемешайте и продолжайте уваривать доdesired консистенции – она должна напоминать густой соус.
6. Удалите лавровый лист и дайте пасте немного остыть.
7. Измельчите готовую пасту блендером до однородной гладкости, если хотите получить более мягкую текстуру.
8. Раскладывайте по стерильным банкам и закатывайте крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике не более недели.

Полезные советы

• Используйте помидоры с плотной кожурой, чтобы уменьшить время варки, что сохранит больше витаминов.
• Для яркого вкуса добавьте немного моркови или болгарского перца при тушении.
• Если хотите увеличить срок хранения, простерилизуйте банки перед закаткой.
• Можно добавлять чуть уксуса или лимонной кислоты, чтобы паста дольше оставалась свежей.