Как приготовить домашний кетчуп на зиму в домашних условиях

Чтобы получить насыщенный и вкусный домашний кетчуп, необходимо правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Следуйте этому пошаговому руководству, и ваш соус станет отличной заготовкой на всю зиму.

Ингредиенты и подготовка

• 2 кг спелых помидоров – выбирайте мясистые сорта без повреждений и признаков гнили
• 1 средняя луковица – мелко натертую
• 2-3 зубчика чеснока – измельчить или пропустить через пресс
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 3 столовые ложки сахара
• 1,5 чайные ложки соли
• Специи по вкусу: черный перец, душистый перец, лавровый лист, корица

Помидоры промойте, удалите плодоножки и порежьте крупными кусками. Лук очистите и натрите или мелко порежьте. Чеснок измельчите.

Процесс приготовления

1. Обработка помидоров: поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут, помешивая. После этого пропустите массу через мясорубку или измельчите блендером до однородности.
2. Тушение: верните полученную массу в кастрюлю, добавьте лук, чеснок, сахар, соль и специи. Варите на среднем огне 40–60 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Загустение и кислотность: за 5 минут до готовности добавьте уксус. Если соус кажется жидким, увеличьте температуру и варите до нужной консистенции.

Фасовка и хранение

Готовый кетчуп разлейте по подготовленным стерильным банкам, закрывайте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Для дополнительной надежности можно простерилизовать банки и крышки перед заливкой.

Советы

• Выбирайте помидоры с небольшим содержанием воды, чтобы соус был насыщеннее и гуще
• Добавляйте специи по вкусу, регулируя уровень остроты и аромат
• Протирайте помидоры через мелкое сито для более однородной текстуры, если хотите исключить кожуру и семена