Как приготовить домашний кетчуп на зиму пошаговая инструкция

Чтобы сделать насыщенный и вкусный кетчуп в домашних условиях, следуйте этой подробной инструкции. Такой рецепт сохранит свежесть овощей и добавит натуральный вкус без лишних добавок.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров (лучше выбрать спелые и мягкие)
• 1 sredняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки уксуса (9%)
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 лавровый лист
• по желанию - специи (кориандр, гвоздика, душистый перец)

Пошаговая инструкция приготовления

1. Подготовка помидоров: обдайте кожуру кипятком или сделайте крестовые надрезы, опустите в кипяток на 30 секунд и сразу в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте крупными кусками.
2. Обжарка овощей: очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелко, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Тушение помидоров: поместите помидоры в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите около 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи разошлись и выделили сок.
4. Перемалывание: пропустите смесь через мелкое сито или измельчите блендером до однородной массы.
5. Приготовление соуса: верните пюре в кастрюлю, добавьте лук, чеснок, уксус, сахар, соль и специи. Варите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
6. Фасовка и стерилизация: разлейте кипящий кетчуп по чистым банкам, закрутите крышками и переверните на 5 минут для стерилизации. Остудите и уберите на хранение в прохладное место.

Советы по хранению и использованию

Держите приготовленный кетчуп в прохладном тёмном месте не менее 3 месяцев. Перед употреблением встряхивайте банки для равномерного распределения специй. Такой домашний соус отлично дополнит мясные и овощные блюда, а также бутерброды.