Как приготовить домашний черный квас быстро и удобно

Для быстрого и вкусного домашнего черного кваса начните с основного ингредиента – ржаного хлеба. Нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы ускорить процесс ферментации. Поместите хлеб в чистую емкость, залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрыла хлеб, и накройте крышкой или тканью.

Быстрая ферментация

1. Через 2-3 часа добавьте в емкость 50 г сахара и 1 ч. л. дрожжей на сухую. Тщательно перемешайте.
2. Поставьте емкость в теплое место (20-25°C) и оставьте на 8-12 часов для брожения. В течение этого времени начнется активное образование углекислого газа и ароматных веществ.

Дополнительные шаги для насыщенности и вкуса

• Когда ферментация завершится, процедите жидкость через марлю или мелкое сито, чтобы отделить хлеб и осадок.
• Добавьте по желанию чуть больше сахара или меда – это придаст квасу сладость и баланс кислоты.
• Для насыщенного вкуса можете влить немного сливочного масла или добавить изюм во время второго брожения.

Осветление и охлаждение

Вылейте квас в чистую бутылку или керамическую емкость, закройте крышкой и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте для окончательного осветления. Перед употреблением охладите в холодильнике – так напиток станет освежающим и приятным.

Советы по ускорению процесса

• Используйте теплую воду при заливке хлеба, чтобы активировать дрожжи быстрее.
• Добавьте немного водки или спирта (0,5-1%), чтобы ускорить ферментацию и сохранить квас дольше.
• Для более насыщенного вкуса можно включить в течение первых часов ферментации корень имбиря или цедру лимона.