Как приготовить квас с цикорием в домашних условиях

Что потребуется для приготовления кваса с цикорием

Для насыщенного вкусом кваса с цикорием вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Черный хлеб – 500 г (можно использовать ржаной или пшеничный)
• Цикорий – 2 столовые ложки (можно добавить больше для усиления вкуса)
• Вода – 4 литра
• Замоченные изюмы или клюква – по желанию для естественной ферментации
• Закваска – 2 столовые ложки (можно использовать готовую закваску или часть предыдущего кваса)
• Сахар – 150–200 г (по желанию для ускорения ферментации)

Процесс приготовления кваса с цикорием

1. Подготовьте основание. Нарежьте черный хлеб на небольшие куски и подсушите его в духовке при 150°C 15–20 минут, чтобы получить корочку с насыщенным вкусом.
2. Засыпьте хлеб в большую емкость, залейте 2 литрами горячей воды и оставьте для остывания до комнатной температуры. Вода должна быть тёплой, около 35–40°C.
3. Добавьте цикории и, если используете, изюм или клюкву. Хорошо перемешайте.
4. Накройте емкость марлей или тонким полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. В течение этого времени начнется процесс ферментации.
5. Процедите смесь. Полученный отвар процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки хлеба и зерен цикория.
6. Добавьте сахар и закваску. Тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Поместите напиток в стеклянные бутылки или кувшин с плотной крышкой.
7. Ферментируйте при комнатной температуре еще 2–3 дня. Каждый день слегка встряхивайте емкость, чтобы газ выходил, но не закатывайте крышки полностью – чтобы избежать взрыва из-за давления.

Финальная подготовка и хранение

Когда квас приобретет приятный вкус с легкой кислинкой и насыщенным ароматом цикория, его охлаждайте в холодильнике. Перед употреблением острым вкусом приятно удивит изысканный оттенок цикория. Хранить квас при температуре +4°C не более недели. Перед подачей можно немного охладить и добавить лёд или свежие фрукты для освежающего акцента.