Как приготовить квас в домашних условиях своими руками

Основные ингредиенты и подготовка

Чтобы приготовить вкусный квас, потребуется:

• черный хлеб (лучше использовать ржаной, без добавок и консервантов)
• вода (лучше фильтрованная или кипяченая и остуженная)
• сахар (можно заменять медом или патокой для насыщенного вкуса)
• закваска (можно использовать готовую закваску для кваса или оставить на предыдущем ферментированном напитке)

Подготовьте емкость для брожения объемом от 3 до 5 литров, чистую и без запахов.

Процесс приготовления

1. Нарежьте хлеб: нарежьте ржаной хлеб на куски толщиной около 2-3 см.
2. Засыпьте хлеб: опустите куски в подготовленную емкость.
3. Добавьте воду: залейте хлеб теплой, не кипящей водой так, чтобы она покрывала его полностью.
4. Добавьте сахар: в каждый литр воды растворите 3-4 столовые ложки сахара или замените на мед.
5. Заквасьте: добавьте небольшое количество закваски или старого кваса, чтобы начать брожение.
6. Закройте емкость: накройте тканью или марлей для воздухообмена и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.

Контроль и завершение брожения

Периодически взбалтывайте содержимое и снимайте образовавшуюся пену. После 2-3 дней квас должен приобрести приятный кислый вкус и прозрачность. Если на поверхности появляется осадок, аккуратно его удалите.

Фильтрация и охлаждение

Процедите квас через сито или марлю для удаления хлебных остатков. Перелейте в чистую емкость и уберите в холодильник. Такой квас можно хранить до 3 дней, желательно употреблять свежим и охлажденным.