Как приготовить иван-чай в домашних условиях самостоятельно

Подготовка сырья

Для начала соберите молодые побеги и листочки иван-чая в экологически чистых местах. Лучше всего собирать его в первой половине дня, когда растение содержит максимальное количество полезных веществ. Обрезайте побеги длиной около 15-20 см, избегая участков с повреждениями или загрязнениями.

Обработка иван-чая перед заваркой

• Вялка: Расправьте собранные побеги тонким слоем на тканевой поверхности и оставьте их на сутки в тени для сушки. Это поможет снизить влажность и подготовить сырье к дальнейшей обработке.
• Ферментация: После вялки разложите побеги в один слой и оставьте их на 4-6 часов. В это время произойдет ферментация, которая придает напитку насыщенный вкус и аромат.
• Обжарка: Обжарьте сырье на сухой сковороде или в духовке при температуре около 80-100°C, пока оно не приобретет темно-зеленый цвет и приятный запах. Тогда иван-чай готов к использованию.

Заварка иван-чая

1. Насыпьте: Возьмите 2-3 чайные ложки подготовленного сырья на 250 мл горячей (около 90°C) воды.
2. Настой: Дайте напитку настояться 5-7 минут. Не кипятите, чтобы сохранить витамины и аромат.
3. Процедите: Процедите чай через мелкое сито или марлю и подавайте к столу.

Несколько советов

• Для более насыщенного вкуса можно заваривать иван-чай повторно, добавляя горячую воду к уже настоявшемуся напитку.
• Используйте свежесобранное сырье для максимальной пользы.
• Экспериментируйте с длинной ферментации и температурой обжарки, чтобы подобрать вкус, который нравится больше всего.