Как приготовить мастику для торта дома своими руками

Ингредиенты и подготовка

Для основы мастики потребуется 200 г сахарной пудры, 100 г сливочного маргарина или сливочного масла, 50 г сгущенного молока и 1 чайная ложка глицерина. В качестве аромата можно добавить несколько капель ванильного экстракта или цитрусовой цедры. Перед началом убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.

Приготовление мастики

1. Растопите маргарин, поместив его в микроволновую печь или на водяной бане. Он должен стать мягким, но не горячим.
2. Добавьте сгущенное молоко к растопленному маргарину, тщательно размешайте до однородной консистенции.
3. Постепенно вводите сахарную пудру, мешая ложкой или лопаткой. В начале масса будет мягкой, скоро она станет плотнее и начнет собираться в ком.
4. Добавьте глицерин и ароматические добавки, тщательно размешайте. Глицерин делает мастику более эластичной и устойчивой к пересыханию.
5. Вылепите полученную массу из миски и хорошо вымесите руками на присыпанной пудрой поверхности, чтобы избавиться от скопившейся влаги и добиться однородности.

Советы по работе с мастикой

• Если мастика получилась слишком мягкой, добавьте немного сахарной пудры, продолжая месить.
• Для окраски используйте пищевые красители в виде гелей или паст, добавляя их во время вымешивания.
• Перед использованием дайте мастике "отдохнуть" под пленкой в течение 15-30 минут, чтобы она стала более пластичной.
• Хранение: заверните мастику в пищевую пленку, положите в пластиковый контейнер и держите при комнатной температуре до недели. Перед работой хорошо разомните ее.

Использование мастики для украшения торта

Раскатайте мастику толщиной около 3 мм на посыпанной пудрой поверхности. Используйте формочки или нож для вырезания элементов украшения. Оберните торт размягченным пластом, прогладьте поверхность силиконовой мягкой шпателем. Для создания объемных фигур лучше делать их из более плотной мастики, добавляя немного больше сахарной пудры в процессе замеса.