Как приготовить турецкий кофе шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите свежие кофейные зерна, которые помолите до очень мелкой пыли, напоминающей пудру. Используйте специальную турку из меди или латуни, которая хорошо проводит тепло и сохраняет вкус кофе. Добавьте в турку 1-2 чайные ложки молотого кофе на каждую порцию, которую планируете приготовить. Не забудьте подготовить чистую воду и по желанию – сахар.

Процесс приготовления

1. Налейте воду: залейте в турку холодную воду, по объему, соответствующему количеству порций. Не превышайте уровень, чтобы кофе не перелился при нагревании.
2. Добавьте кофе: положите молотый кофе в воду, не помешивая. Вода постепенно наполняется кофе, создавая насыщенный аромат.
3. Добавьте сахар: по желанию, добавьте сахар в турку. Обычно используют 1-2 ложки, но можете регулировать по вкусу.
4. Нагревайте на медленном огне: поставьте турку на мелкий огонь. Постоянно наблюдайте за процессом, не допускайте закипания. На такой стадии кофе начнет пениться.
5. Правильное взбитие: как только появится пена, снимите турку с огня, аккуратно снимите пену ложкой и отложите ее в чашки, в которых будете подавать кофе. Потом снова нагревайте и повторите процесс 2-3 раза для насыщенного вкуса и густой пенки.

Подача и советы

Разлейте кофе по небольшим чашкам, не перемешивая пенку. Оставьте немного кофе в турке, чтобы повторно заварить. Перед подачей дайте кофе немного остыть. Для насыщенного вкуса и правильной консистенции избегайте спешки при варке. Также рекомендуется подавать с чашкой холодной воды и кусочком сладкого лакомства, например, лукум.