Как самостоятельно сделать сушеные яблоки в домашних условиях

Начинайте с выбора свежих, плотных яблок без повреждений и признаков порчи. Оптимальный вариант – средне-сладкие или кисло-сладкие сорта, например, антоновка или слава победителю. Такие яблоки хорошо сохнут и сохраняют насыщенность вкуса.

Подготовка яблок перед сушкой

• Вымойте яблоки под проточной водой, удаляя грязь и восковые покрытия.
• Очистите кожуру с помощью ножа или овощечистки, если предпочитаете более мягкую текстуру.
• Удалите сердцевину, разрезая плоды пополам или на четвертинки.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками толщиной 3-5 мм. Более равномерные куски ускорят просушивание и сделают его равномерным.

Обработка перед сушкой

Чтобы избежать потемнения и сохранить яркий цвет, обработайте ломтики следующим образом:

• Обмакните их в раствор воды и лимонной кислоты или сока лимона (на 1 литр воды добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока).
• Подержите в растворе 2-3 минуты, а затем обсушите полотенцем или бумажным полотенцем.

Процесс сушки

1. Используйте духовку: установите температуру 60-70°C. Расстелите ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Следите, чтобы ломтики не касались друг друга.
2. Проветривайте духовку: оставьте слегка приоткрытую дверцу для выхода влаги. Можно использовать деревянную ложку или специальную щепку.
3. Контролируйте процесс: сушите 6-8 часов, периодически проверяя состояние. Готовые ломтики должны стать мягкими, но при этом хрустеть при охлаждении.
4. Альтернатива – дегидратор: установите температуру 55-65°C и сушите 8-12 часов, ориентируясь на особенность модели.

Охлаждение и хранение

После окончания процесса дайте яблокам остыть при комнатной температуре. Упакуйте их в герметичные контейнеры или пластиковые пакетики с застежкой. Храните в сухом, прохладном месте, избегая солнечных лучей. Так сухофрукты сохранят вкус и аромат на несколько месяцев.