Как сделать курагу из абрикосов в домашних условиях

Подготовка абрикосов и сушка

Выберите свежие, спелые абрикосы без повреждений. Помойте их под проточной водой и обсушите полотенцем. Разрежьте каждый плод на половинки, удалите косточку. Для ускорения процесса сушки можно натереть поверхности половинок сахаром или лимонным соком, что помогает сохранить цвет и вкус.

Процесс сушки

Разложите половинки абрикосов на противень или решетку, покрытую пергаментом. Расположите их так, чтобы не касались друг друга. Можно использовать духовой шкаф или комнатные условия:

1. В духовке: предварительно разогрейте до 60-70°C. Открывайте дверцу на 10-15 минут, чтобы влага уходила, и сушите абрикосы 10-12 часов, периодически проверяя и переворачивая их.
2. На воздухе: разместите абрикосы в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищая от прямых солнечных лучей. Проветривайте и переворачивайте через каждые 2-3 часа. Обычно процесс занимает 2-3 дня при хорошей погоде.

Контроль готовности и хранение

Курага считается готовой, когда она становится гибкой, но при этом не пружинит и не влажная внутри. Охладите и упакуйте в герметичные контейнеры или банки. Храните в сухом месте при температуре до 20°C и влажности не выше 70%. При правильном хранении курага остается мягкой и ароматной до полугода.

Полезные советы

• Для равномерной сушки используйте решетки и периодически переворачивайте плоды.
• Добавление лимонного сока или яблочного уксуса помогает предотвратить потемнение.
• Если хотите сделать курагу более мягкой, выдержите ее в герметичной емкости с кусочком свежего яблока или груши на 1-2 дня.