Как приготовить пастилу из абрикосов в домашних условиях

Подготовка фруктов и необходимых ингредиентов

Выберите спелые, сочные абрикосы без повреждений. Для 1 кг очищенных фруктов потребуется примерно 1,2–1,5 кг свежих ягод. Для украшения или дополнительного вкуса можно добавить немного лимонного сока – около 1 столовой ложки. Не забудьте подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой, и кухонный комбайн или блендер для пюрирования.

Процесс приготовления пастилы

1. Удалите косточки из абрикосов, чтобы добиться гладкой текстуры. Это ускорит процесс пюреобразования и даст однородную массу.
2. Пюрируйте абрикосы в блендере или с помощью толкушки, добиваясь однородной консистенции без комочков.
3. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Это поможет сохранить яркий цвет и свежий вкус.
4. Варите пюре на среднем огне, помешивая, около 15–20 минут. За это время излишняя влага испарится, а пюре станет гуще.

Сушка пастилы

Вылейте горячее пюре на подготовленный противень и равномерно распределите его тонким слоем (примерно 0,5–1 см). Оставьте пачку для остывания, а затем поставьте в духовку или сушилку при температуре 60–70°C. Если используете духовку, оставьте дверцу чуть приоткрытой для выхода влаги. Процесс занимает 4–8 часов, периодически проверяйте уровень высыхания. Готовность определяется мягкой, немного тянущейся структурой.

Отделение и хранение

Когда пастила полностью высохнет, аккуратно снимите ее с пергамента, разрежьте на куски нужного размера. Храните в герметичных банках или контейнерах в прохладном месте. Правильная сушка и хранение обеспечат пастиле длительный срок сохранения без потери вкуса.