Правильный способ варки кофе в турке

Начинайте с качественных ингредиентов

Используйте свежемолотый кофе средней помолки, которая напоминает по текстуре песок. Купите свежие зерна и смелите их за несколько минут до варки, чтобы сохранить аромат и вкус. Вода должна быть чистой и отфильтрованной, чтобы не искажать вкус напитка.

Подготовка и процесс варки

1. Измерьте количество кофе и воды. Обычно берут 1-2 чайные ложки (около 7-10 г) кофе на 100 мл воды. На одну порцию используйте примерно 200 мл воды.
2. Положите кофе в турку. Не трамбуйте, просто насыпьте, и равномерно распределите по дну.
3. Добавьте воду. Налейте воду только до уровня, который позволяет избежать перелива при кипении. Не перемешивайте.
4. Начинайте нагревать. Поставьте турку на слабый или средний огонь и дождитесь, пока смесь начнет подниматься.

Контроль за процессом

• Следите за появлением пены. Как только пена начнет подниматься и поднимется до краев турки, снимите её с огня.
• Повторите процедуру нагревания. Верните турку на огонь и дождитесь снова появления пены. Этот этап помогает смягчить горечь и подчеркнуть аромат.
• Не доводите кофе до сильного кипения. После второго подъема пены снимите турку с огня. Важно не дать кофе выкипеть полностью.

Подача и хранение вкуса

Дайте кофе немного остыть, чтобы осадок осел на дно. Перелейте напиток аккуратно, чтобы не встряхивать осадок. Подавайте в маленьких чашках без ложки, чтобы оставшиеся частички не попали в питьё. Для усиления аромата можете добавить чуть-чуть корицы или кардамона перед варкой.