Простой рецепт домашнего вина из яблок

Шаг 1: подготовка яблок

Выберите спелые, без повреждений яблоки. Для 5 литров вина понадобится около 4 кг яблок. Вымойте их тщательно, удалите сердцевину и нарежьте на мелкие куски без семян. Семена содержат амигдалин, который при ферментации может привнести горечь.

Шаг 2: приготовление сокового пюре

1. Поместите подготовленные яблоки в емкость для давления или пробейте их толкушкой, чтобы выделить сок.
2. Переложите в емкость для ферментации и добавьте 1 литр воды на каждые 2 кг яблок для разбавления.
3. Домашний сок нужно оставить на 24 часа при комнатной температуре, чтобы началась естественная ферментация.

Шаг 3: добавление дрожжей и ферментация

Процедите полученное пюре через марлю, чтобы отделить жидкость. В полученную жидкость добавьте 10 г пищевых дрожжей для вина. Тщательно размешайте и накройте крышкой или марлей. Оставьте в темном месте при температуре 20-22°C на 7-10 дней. В течение этого времени важно ежедневно перемешивать содержимое и следить за отсутствием плесени.

Шаг 4: фильтрация и выдержка

Когда бродильная активность снизится, перелейте жидкость через марлю или сито в чистую емкость без осадка. Добавьте 50 г сахара на 1 литр вина для улучшения вкуса и уровня сахара. Закройте пробкой с гидрозатвором и оставьте еще на 2-3 месяца для созревания. Периодическая проверка и удаление осадка улучшит прозрачность напитка.

Шаг 5: розлив и хранение

Когда вино станет прозрачным и вкус понравится, разлейте его по бутылкам. Герметично укупорьте и храните в прохладном месте при температуре около 12°C. Такой продукт хорошо сохраняется до двух лет и постепенно становится мягче и насыщеннее.