Простой рецепт приготовления чачи из винограда дома

Подготовка винограда и необходимых ингредиентов

Для приготовления чачи выберите спелый виноград без признаков гнили или плесени. Хорошо мойте ягоды под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и микробов. Вместе с виноградом подготовьте чистую емкость для ферментации, дрожжи (лучше использовать специальные виноградные или хлебопекарные), а также сахар для ускорения процесса, если виноград недостаточно сладкий. Не забудьте о чистых емкостях и инструментах.

Процесс приготовления чачи: пошаговая инструкция

1. Приготовление сырья: или разомните ягоды вручную, или измельчите их в блендере. Главное – получить однородную кашицу с соком.
2. Ферментация: переложите кашицу в чистую емкость, добавьте дрожжи и сахар по желанию. Тщательно перемешайте и накройте тканью или крышкой, оставьте в теплом месте на 5-7 дней, чтобы начался процесс брожения. Раз в сутки аккуратно перемешивайте массу.
3. Дистилляция: после окончания ферментации профильтруйте смесь через марлю или сито, чтобы отделить жидкость от твердых частиц. Полученную жидкость нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, до появления паров. Собирайте пар и охлаждайте его в отдельной емкости. Это и есть сам дистиллят – будущая чача.
4. Очистка и созревание: дистиллят лучше профильтровать через активированный уголь для устранения посторонних запахов. После этого разлейте его по бутылкам и оставьте в прохладном месте на несколько дней для созревания.

Советы по приготовлению и хранению

• Температура ферментации: поддерживайте тепло +20…+25°C для активного брожения.
• Объем ферментационной емкости: не заполняйте ее полностью, оставьте место для расширения газов.
• Тара для дистилляции: используйте небольшие медные или нержавеющие емкости для безопасности и качества продукта.
• Хранение чачи: разлейте напиток в бутылки, храните в темном месте при температуре +10…+15°C. Так он дольше сохранит свежий вкус.