Особенности и правила приготовления капкейков

Бисквитное лакомство с нежнейшими начинками и потрясающей шапочкой из крема под названием капкейк знакомо каждому.

И хотя этот десерт появился на постсоветском пространстве не так давно, он уже успел завоевать любовь ценителей сладких шедевров.

Что такое капкейк?

Капкейк – это маленький тортик в удобной форме. Для изготовления капкейков используется бисквитная основа, шоколадная, ванильная, ягодная, морковная, красный бархат.

В качестве начинки можно использовать шоколад, ягодное конфи, фруктовое кремю, карамель, классический заварной крем. Кстати, интересные виды начинок представлены в Cupcake studiо: апельсин с розмарином, клубника с базиликом, шоколад с малиной и другие яркие сочетания.

С кремовой верхушкой можно тоже экспериментировать бесконечно, используя как классичесие белковый и масляный крема, так и модные нынче крем чиз, ганаш и пломбир.

Декор

В последнее время капкейки стали трендовым свадебным десертом. Кондитеры украшают их в одном стиле с изящным одноярусным тортиком.

Для украшения свадебных капкейков используют свежие и кремовые цветы, ягоды, фрукты, съедобные бусины. Такой декор хорошо сочетается с пастельными оттенками крема. Некоторые предпочитают мастичные таблички с монограммой молодоженов вместо декора.

Капкейки – идеальное лакомство для детей, ведь его так удобно есть, и ребенку будет очень сложно испачкаться. Капкейки часто заказывают для детских кэнди баров для дополнения к именинному торту.

Яркие цвета, изобилие шоколада, множество разноцветных мармеладок и леденцов – все это идеально подойдет для детского праздника.

Благодаря современным техникам декора можно подстроить дизайн пирожного под любой стиль праздника.

Рецепт ванильных капкейков

Ингредиенты:

1. Мука - 200 гр.
2. Сливочное масло – 120 гр. 
3. Сахар – 120 гр.
4. Яйца – 3 шт.
5. Молоко – 60 мл.
6. Ванильный сахар – 2 пакетика
7. Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
8. Соль - щепотка

Инструменты: миксер, формочки для кексов, лопатка.

Время приготовления: 20-30 минут

Количество порций: 12 кексов

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 170°.
2. Сахар взбиваем миксером со сливочным маслом комнатной температуры до посветления массы.
3. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца с интервалом в одну минуту.
4. В отдельной посуде соединяем сыпучие компоненты, предварительно просеяв через сито.
5. Переводим миксер на минимальную скорость и добавляем в дежу треть сухих ингредиентов.
6. Добавляем половину молока, перемешиваем до однородности.
7. Поочередно добавляем муку и сухие компоненты еще по два раза.
8. Смешиваем массу до однородности.
9. Распределяем тесто по формочкам и ставим в духовку на 30 минут до готовности при температуре 170° (при t 180° достаточно 20 минут).
10. Остужаем на решетке.

Важно: при выпечке капкейков нельзя пользоваться режимом «конвекция».

Украсить капкейки можно шоколадной глазурью, белковым или масляным кремом.