Торт Рыжик

Тесто: 50 гр. сметаны, 1стакан сахара, 100 гр. масла, 250 гр. меда 1 чайная ложка соды. 400 гр. муки. Все продукты перед приготовлением должны быть отмерены, масло комнатной температуры и выставлены у плиты в зоне доступа))). Крем: 0, 5 л. домашней сметаны, + Заварной крем: 0, 5л молока

2/3 или 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан муки

Приготовление: засыпаем в кастрюлю сахар, кладем сметану. Начинаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится, затем, не переставая взбивать, кладем мед, после растворения меда – масло, затем соду. Взбиваем еще две минуты, Миксер отставляем в сторону и начинаем энергично мешать нашу массу деревянной лопаточкой, скребя по дну – всё равно пригорит, не расстраивайтесь. Масса начнет увеличиваться в объеме – так и должно быть – это сода с медом реагирует. Когда мелких коричневых клочков пригорающего теста будет столько, что масса поменяет цвет на рыжеватый, снимаем хозяйство с огня, берем опять миксер, всыпаем всю муку и перемешиваем. Будет консистенция густючей сматаны. Затем накрываем кастрюлю крышкой, и кладем ее в постель под подушку и еще накрываем одеялом. До утра)). Утром вынимаем загустевшее тесто, делим на 6 равных частей, раскатываем каждый кусочек в тонкую лепешку, можно на фольге, присыпанной мукой и на фольге же выпекать. Сковороду, чуть большего диаметра раскаляем в духовке 220 градусов и на нее кладем раскатанный корж прямо на фольге. Выпекли (печется быстро, снимать нужно, когда он еще мягкий), обрезали с помощью крышки подходящего размера – обрезки пойдут на крошки. Крем. Приготовить заварной крем: муку развести в половине молока. Оставшееся молока поставить на огонь, добавить сахар, когда закипит влить муку с молоком (лучше через ситечко), довести до кипения.

Полностью охлаждаем – ночь в холодильнике – там же стоит и сметана. Утром после охлаждения испеченных коржей выливаем сметану в наш крем и взбиваем минут 5 – не пропустить момент, когда сметана соберется отбиваться в масло – успеть остановиться – до этого.)). Все. Мажем густо каждый корж кремом, складываем один на другой, мажем бока и верх оставшимся кремом и оставляем на час в тепле, а затем на три часа в холодильник. Затем подправляем, если неровно, и обсыпаем крошками.