Домашнее вино из винограда без добавления сахара

Начинайте с выбора спелого, свежего винограда. Ягоды должны быть без повреждений и признаков гнили. Тщательно промойте их под проточной водой, удаляя листья и мусор.

Подготовка винограда

Отделите ягоды от грозди, удалите плодоножки. Для более качественного брожения измельчите виноград, чтобы выделился сок, и мякоть.

Можно сделать это вручную или с помощью блендера. Не допускайте попадания пшеничных или других лишних элементов, которые могут испортить вкус.

Ферментация без добавления сахара

Поместите мякоть в чистую емкость, например, в пластиковую или стеклянную тару с крышкой или гидрозатвором. Добавьте немного воды – так обеспечите оптимальный уровень жидкости для брожения.

Поставьте емкость в тёплое место с температурой около 20-25°C. Не допускайте прямого солнечного света и резких перепадов температуры.

Через 3-5 дней начнется активное брожение. Важно ежедневно снимать образующиеся пузыри и загрязнения с поверхности жидкости, чтобы предотвратить развитие посторонних микроорганизмов.

Процесс созревания

После завершения активной фазы брожения (обычно через 2-3 недели), перелейте вино через марлю или сито, чтобы отделить жидкость от мякоти. Используйте чистую емкость без металлических деталей, чтобы не окислять напиток.

Процесс созревания продолжается от 4 до 6 месяцев. В течение этого времени регулярно снимайте осадок, снимая вино с осадка, чтобы повысить его прозрачность и вкус.

Советы по сохранению и дегустации

• Для хранения: перелейте вино в бутылки с герметичной пробкой. Храните в прохладном темном месте.
• Подача: подавайте охлажденным, примерно до 12°C. Пирамида вкуса подчеркнется при употреблении в свежем виде, без добавления сахара.

Домашнее вино из винограда без добавления сахара отлично подходит для тех, кто ценит натуральный вкус и хочет контролировать состав напитка. Следуйте этим рекомендациям, и вы получите качественный продукт без лишних добавок и искусственных веществ.