Как заготовить Иван чай пошаговая инструкция

Подготовка сырья

Выберите свежие, не увядшие листья и побеги Иван-чая. Лучше собирать их утром после росы, когда трава наиболее ароматная. Собирайте верхушки с молодыми листьями и цветущими соцветиями, избегая поврежденных или засохших частей.

Первичная обработка

1. Удалите мусор и грязь. Осторожно промойте собранный материал в холодной воде, чтобы убрать пыль и насекомых.
2. Просушивание. Разложите листья и соцветия тонким слоем на тканой или бумажной поверхности. Оставьте в тени при хорошей вентиляции на 12-24 часа, чтобы убрать излишнюю влагу.

Сушилка или естественное высушивание

Используйте фермерскую сушилку или духовку, чтобы ускорить процесс. В духовке держите температуру не выше 50°C, периодически перемешивайте. Время сушки – около 2-3 часов. Или же оставьте листья сушиться на солнце, тщательно защищая от пыли и насекомых.

Качественная подготовка

Готовый Иван чай должен стать хрустящим и легко ломаться. После сушки оставьте его на сутки в сухом и проветриваемом помещении для окончательной дефлегмации и стабилизации аромата.

Хранение заготовки

Переложите чай в герметичные емкости: стеклянные банки, плотные мешки или пластиковые контейнеры. Храните в тёмном месте при температуре не выше 20°C. Так сохраните вкус и свойства на длительный срок.

Полезные советы

• Избегайте собирать Иван чай рядом с дорогами или промышленными предприятиями.
• Не пересушивайте сырье, иначе потеряете часть полезных веществ.
• Если планируете заготовку для длительного хранения, используйте вакуумные пакеты.