Как правильно испечь вкусный бисквитный торт

Подготовка ингредиентов и инструмента

Перед началом убедитесь, что все продукты свежие и качественные. Возьмите 4 яйца, 200 г сахара, 150 г муки, 50 г кукурузного крахмала и щепотку соли. Используйте разъемную форму диаметром 20-22 см и заранее застелите дно бумагой для выпекания. Температура духовки должна быть разогрета до 180°C.

Технология приготовления

1. Взбивание яиц: отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до густой пены, постепенно добавляя 50 г сахара. Взбивайте до появления устойчивых пиков.

2. Желтки и сахар: взбейте желтки с остальным сахаром до светлой пышной массы, примерно 3-4 минуты. Введите желтки в взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.

3. Мука и крахмал: смешайте муку и крахмал. Просейте их через сито прямо в яично-сахарную смесь, равномерно распределяя. Осторожно, чтобы не опустить объем.

4. Выпекание: выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут, тесто должно подняться и зарумяниться. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.

Охлаждение и сборка

Выньте бисквит из духовки и остудите при комнатной температуре, оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно снимите боковую часть формы. Остудите полностью на решетке. Перед сборкой разрежьте бисквит на коржи по желанию, при помощи тонкого ножа.

Советы и рекомендации

• Аккуратно вводите муку: добавляйте ее в последние минуты подготовки теста и тщательно просейте для пышности.
• Не открывайте духовку в первые 20 минут: резкий перепад температуры может помешать поднятию бисквита.
• Используйте свежие яйца: это поможет добиться пышности и красивого цвета коржа.
• Не пересушивайте: избегайте передержки, иначе бисквит станет твердым и сухим.

Следуя этим рекомендациям, вы получите воздушный, мягкий и сладкий бисквит, который станет отличной основой для любого торта или десерта. Удачи в выпечке!