Как приготовить воздушное и вкусное безе пошаговая инструкция

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления безе потребуется:

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка (для стабилизации белков)
• Ванильный сахар – по желанию для аромата

Перед началом тщательно отделите белки от желтков, убедитесь, что посуда и инструменты сухие и чистые, без остатка жира или воды.

Пошаговая инструкция

1. Взбитие белков. Поместите белки в чистую, сухую посуду. Начинайте взбивать на среднем скорости, пока белки не начнут мягко пениться.
2. Добавление стабилизатора. Влейте лимонный сок или уксус. Это поможет белкам лучше стабилизироваться и взбиваться до густой пены.
3. Постепенное добавление сахара. Медленно, по одной ложке, начинайте всыпать сахар, продолжая взбивать. Увеличьте скорость. Взбивайте до образования густой, блестящей пены, которая держит форму (примерно 8-10 минут).
4. Проверка готовности. Поднимите ложку или венчик – безе должно держать форму, не расплываться, а масса станет гладкой и глянцевой.

Выпекание безе

Разогрейте духовку до 90°C (200°F). Поставьте подготовленные белки на противень, застеленный пергаментной бумагой, с помощью ложки или кондитерского мешка формуйте желаемую форму – кружки, небольшие горки или лепешки.

Поставьте противень в духовку и высушивайте безе около 1,5-2 часов. Время зависит от размера изделий и влажности внутри безе. Готовое безе должно быть хрустящим снаружи и оставаться мягким внутри.

Советы и рекомендации

• Избегайте использования металлической посуды при взбивании, лучше использовать стеклянную или фарфоровую.
• Температура духовки должна быть очень низкой, иначе безе потрескается или подгорит.
• Для более выразительного аромата добавьте немного ванильного сахара или корицы на этапе взбивания.
• Когда безе остынет, аккуратно отделите его от бумаги и используйте для украшения десертов или подавайте отдельно.