Как приготовить домашнее вино из сливы с косточками

Начинайте процесс с выбора спелых сливы, которая обладает ярким ароматом и насыщенным цветом. Перед приготовлением тщательно помойте ягоды, удалите поврежденные плоды и высушите их.

Подготовка сливы

1. Удаление косточек: аккуратно отделите косточки от мякоти. Для этого разрежьте каждую сливу пополам и выньте косточку вручную или при помощи ножа.
2. Интенсивность косточки: косточки влияют на вкус вина, придавая ему миндальный оттенок. Оставляйте их в некоторых порциях или удаляйте полностью, по желанию.

Процесс ферментации

Перешагнем к подготовке и ферментации. Используйте чистую емкость с широким горлышком, например, пластиковую или стеклянную бутыль объемом 10–15 литров.

Шаги:

• Засыпка ягод: размещайте сливы так, чтобы оставалось место для брожения – примерно треть емкости.
• Добавление сахара: для достижения 12-14% алкоголя добавьте 1-1,5 кг сахара на 10 литров сливы. Растворите его в теплой воде и залейте ягоды.
• Запуск фермента: добавьте дрожжи для вина, следуя инструкциям на упаковке. Обычно используют специализированные штаммы, предназначенные для фруктовых вин.

Брожение и дозревание

Закупорьте емкость гидрозатвором, чтобы в процессе не проникала пыль и насекомые, и оставьте в теплом месте (около 20-25°C). Ферментация длится 2-4 недели, пока активное брожение не прекратится.

После окончания брожения аккуратно перелейте вино в другую чистую емкость, оставляя осадок. Поставьте на дозревание на 3-6 месяцев, время от времени проверяя состояние.

Финальные шаги

• Фильтрация: через марлю или ватный фильтр удалите остатки осадка.
• Разлив: разлейте вино по бутылкам, закупорьте пробками и храните в прохладном месте.

При соблюдении всех этапов ваше домашнее сливовое вино получится насыщенным, ароматным и приятным на вкус, с тонкими нотками миндаля, если оставить косточки во время ферментации. Наслаждайтесь результатом и экспериментируйте с вкусами!