Как приготовить домашний бекон видео инструкция

Подготовка ингредиентов и маринада

Выберите свежий свиной бекон с достаточной жирностью. Для засолки отлично подойдут куски толщиной 3-4 см. Смешайте в миске 100 г соли, 50 г сахара и 1 чайную ложку черного перца. Добавьте по желанию чеснок, паприку или другие специи для аромата.

Маринация

• Обильно натрите куски бекона приготовленным смесью.
• Обмотайте их пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер.
• Оставьте мариноваться в холодильнике на 7-10 дней, регулярно переворачивая мясо для равномерного засола.

Процесс копчения и приготовления

По истечении времени извлеките бекон из холодильника. Смойте остатки маринада под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для копчения используйте древесные опилки – ольха, яблоня или вишня подходят лучше всего.

Копчение

1. Разожгите коптильню или используйте духовку с функцией (копчения), предварительно разогретую до 80-100°C.
2. Поместите бекон на решетку или противень, удалив излишки влаги.
3. Коптите 2-3 часа, контролируя температуру и состояние дымка.

Дополнительные советы

• Для более насыщенного вкуса добавляйте в маринад немного соевого соуса или меда.
• Аккуратно следите за температурой, чтобы избежать пережаривания или пересушки мяса.
• Перед нарезкой охладите бекон в холодильнике для плотной нарезки тонкими ломтиками.

Завершающие этапы и подача

После копчения дайте бекону остыть. Нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте с хлебом, в сырных закусках или используйте в приготовлении блюд. Домашний бекон сохраняйте в холодильнике, завернутым в пленку, до 5 дней.