Как приготовить домашний бурбон своими руками

Получение основы: сахарный сироп и дрожжи

Начинайте с приготовления сиропа из кукурузного сиропа и воды. Смешайте 3 литра воды с 1 кг сахара и доведите до кипения, постоянно помешивая до полного растворения. Пусть сироп остынет до температуры около 25°C. В отдельной емкости подготовьте дрожжи, добавьте немного тёплой воды и оставьте на 10 минут, чтобы активировать.

Процесс брожения

В емкости для сбраживания смешайте подготовленный сироп с активированными дрожжами. Добавьте небольшое количество воды, чтобы объем был около 4 литров. Закройте емкость гидрозатвором и оставьте в тёплом месте при температуре 20-25°C. Контролируйте процесс и дождитесь полной ферментации – примерно 7-10 дней. Масса должна перестать пениться и снизиться в объёме.

Дистилляция и созревание

1. Перелейте брожение в дистиллятор или самодельную перегонную колонну. Начинайте медленно нагревать, чтобы разделить лёгкие и тяжёлые компоненты.
2. Первую порцию, так называемый «головной» дистиллят, выбрасывайте – там содержатся вредные соединения.
3. Затем собирайте основной продукт – «сердце» – он и есть ваш домашний бурбон. После получения необходимого объёма прекратите дистилляцию.
4. Перелейте полученный дистиллят в бочонок для созревания. Лучше использовать дубовые бочонки или альтернативные емкости, имитирующие дубовую поверхность, чтобы придать напитку характерный аромат и цвет.

Советы по созреванию и финальной обработке

Дайте напитку созревать минимум 3-6 месяцев, регулярно проверяя вкус. Для усиления аромата можно добавлять специи, ваниль или карамельный сироп. Перед употреблением разбавьте полученный концентрат до крепости 40-45 градусов, добавляя фильтрованную воду.