Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока правильно

Начинайте с выбора качественного томатного сока без добавленных консервантов и искусственных наполнителей. Для насыщенного вкуса рекомендуется использовать сок натурального производства или самостоятельно отжать помидоры и процедить полученную жидкость.

Подготовка ингредиентов и первых шагов

1. Измерьте объем томатного сока: обычно на 1 литр сока добавляют 200-300 г сахара и 1-1.5 чайных ложки соли.
2. Добавьте специи и приправы: лук, чеснок, черный перец, корицу, гвоздику, лавровый лист и сахар – основные компоненты для аромата и вкуса.
3. Проварите смесь: доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Процесс варки и консистенция

После закипания уменьшите огонь и варите кетчуп не менее 40-60 минут. Время зависит от желаемой густоты. Регулярно сжимайте пену и контролируйте уровень жидкости.

Важно – в конце варки снимите с огня и оставьте немного остывать. Если хотите получить однородную массу, пропустите смесь через мелкое сито или воспользуйтесь блендером.

Финальный этап

• Протертый кетчуп разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками или плотно закройте крышками и охладите при комнатной температуре.
• Храните в прохладном месте: подвал, холодильник или кладовая.

Советы и рекомендации

Используйте свежие специи для яркого аромата. Не переусердствуйте с сахаром, чтобы сохранить баланс кисло-сладкого вкуса. В качестве варианта добавьте немного уксуса за 5 минут до окончания варки для более насыщенного вкуса и лучшей консервации.