Как приготовить закваску для кваса в домашних условиях.1

Для начала подготовьте емкость из стекла или керамики объемом не менее 1 литра. В ней смешайте 200 г ржаной муки и 200 мл теплой воды, чтобы получилось однородное тесто. Накройте его марлей или тканью и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.

Процесс активизации закваски

1. Первые сутки: периодически помешивайте смесь, чтобы избежать появления плесени или неприятного запаха.
2. На второй и третий день: появятся пузырьки, а смесь приобретет аромат кисломолочного продукта. Это говорит о начале ферментации.

Поддержание закваски

Каждый день подкармливайте закваску следующим образом:

• Для подкормки: добавляйте 50 г ржаной муки и 50 мл воды, тщательно перемешивая.
• Перед каждой подпиткой: удалите верхний слой, если появится плесень или неприятный запах.

Использование для кваса

Когда закваска достигнет пузырчатого состояния с насыщенным ароматом, она готова к использованию. Для варианта с домашним квасом возьмите 100 мл закваски и смешайте с 3 литрами воды и 300 г сахара. Процедите через марлю, чтобы избавиться от частиц и дрожжей. Оставьте квас настояться 12-24 часа при комнатной температуре, затем охладите и наслаждайтесь свежим напитком.